Сколько бы не шутили в Сети по поводу кабачков (мол сейчас их девать некуда) я их очень люблю и никогда не отказываюсь. И в этот раз из того чем угостили сделал привычную кабачковую икру. Рецептов море. Раньше помню все ингредиенты обжаривали по отдельности, потом перекручивали через мясорубку. На всё это уходил чуть ли не весь день. Сейчас я делаю по-простому: всё режется средними дольками, морковь/лук слегка обжаривается в кастрюле, туда же отправляем кабачки и тушим на среднем огне около 40-50 минут. Добавляем специи. Да, и ещё, у меня было мало помидоров, поэтому просто добавил кетчуп ("Хайнц"). Даём прокипеть с открытой крышкой, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Дальше совсем уж просто - перебиваем горячую массу погружным блендером. Снова ставим на плиту, чтобы закипело (не забудьте прикрыть крышкой, иначе булькающая горячая масса может обжечь или заляпать плиту). Снимаем с огня и раскладываем по банкам. Я их стерилизую в микроволновке в течении двух минут, предварительно налив немного (~50мл)воды.
Сегодняшняя партия не на хранение, а так поесть сразу. Угощу своих.